当前位置:诗情资讯健康垃圾食品损伤记忆力?医生劝你最好戒掉9种食物
垃圾食品损伤记忆力?医生劝你最好戒掉9种食物
2022-09-22

立下flag戒掉油炸食品,路过炸串店又忍不住走进去;说好自己买菜做饭,下班到家又打开外卖软件点起了重口味。

油炸食品、速食快餐……都知道垃圾食品不利健康。澳大利亚一项最新研究为这一常识再添“证据”:垃圾食品会“偷”走记忆力。

《生命时报》采访专家,告诉你垃圾食品是怎么威胁全身的,并教你吃对食物的7大法则。

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心

中国健康教育中心专家 沈雁英

垃圾食品或可损伤记忆力

澳大利亚新南威尔士大学的一项新研究发现,吃高糖高脂的垃圾食品可能对空间记忆产生长期负面影响。

空间记忆是用于表征外界环境地理位置或方向的一种记忆,比如驾车人对城市道路的记忆、老鼠在迷宫中找食、对迷宫各个位置的记忆。

研究人员在《科学报告》期刊发表报告称,他们用老鼠做实验,6周内让它们连续3天、5天或7天摄入垃圾食品,其余时间摄入健康食品,期间测试它们的空间记忆能力。

研究结果显示,老鼠吃垃圾食品时间越长,空间记忆表现越差。另外,与连吃3天垃圾食品的老鼠相比,连吃5天垃圾食品的老鼠体重更重、脂肪量增加更多,代谢情况更接近连吃7天垃圾食品的老鼠。

研究报告高级作者、新南威尔士大学教授玛格丽特·莫里斯表示,一周内超过3天(吃垃圾食品)会对老鼠的记忆产生严重影响。但需要做更多研究,以观察垃圾食品对人体是否有同样影响。

此外,美国加州大学圣地亚哥医学院也曾发表研究证实:加工食品里的反式脂肪会严重损害记忆。

全身都因垃圾食品遭殃

垃圾食品一边绑架着你的胃,一边摧毁着你的健康。美国福克斯新闻网总结了垃圾食品在9天内对身体造成的不同程度的伤害。

扰乱代谢

《肥胖》杂志一项研究显示,垃圾食品会影响代谢,12名身体健康的大学男生连吃5天高脂食品后,肌肉将葡萄糖转为能量的效率明显降低,这种变化易导致代谢紊乱。

易疲劳

高糖食物吃下去意味着血糖会迅速增高,刺激胰岛素大量释放,动员人体快速消耗葡萄糖,血糖又随之剧烈下降,这种血糖值大起大落的波动容易令人感觉疲劳,烦躁。

动脉变窄

加拿大一项研究显示,让一个完全健康的男人进食一顿高饱和脂肪餐,餐后2小时后,其动脉壁变窄了24%,这可能引发高血压和潜在心脏问题。

让人变丑

《免疫力》杂志上一项新研究显示,高脂肪食物可能会让人看上去变丑。小鼠实验显示,喂食高脂食物的小鼠,皮肤蛋白质发生了变化,内部产生了炎症,看上去显得肿胀,研究人员表示这或许能解释为何一夜狂欢后,第二天醒来脸会浮肿。

令人成瘾

研究显示,高糖食物会刺激多巴胺这种脑内化学物质释放,令人获得满足感并上瘾,吃了还想吃。

破坏肠道菌群平衡

科学家发现,喂食小鼠高脂食物会改变肠道菌群的构成,某些致病菌繁殖增加,益生菌减少,妨碍肠道向大脑发出“吃饱,停食”的神经讯号,导致过食,影响消化系统健康。

远离9种垃圾食品

英国牛津大学的科学家研究发现,爱吃零食对身体的损害堪比吸烟。这是因为零食多以高油、高糖、高热量的不健康食品为主,过多摄入这些不仅会减少果蔬等食物的摄入,更会诱发肥胖,导致慢病的产生。

2015年,英国权威医学杂志《柳叶刀》刊登了一项国际研究指出,我国垃圾食品等不健康食品的消耗量全球增速第一,比如炸薯条、炸鸡、汉堡包等“坏脂肪”极高的食物。

中国健康教育中心专家沈雁英建议生活中尽量远离以下9种垃圾食品:

油炸食品

明火高温烤制食物

糖果类

方便面

膨化食品

烤肠、火腿肠等加工肉类

腌制食品

果脯蜜饯

白酒

这些垃圾食品偶尔吃一次不会导致明显后果,长期食用就会遭遇诸多健康隐患,如诱发肥胖、增加患癌风险等。

多项国际研究发现,爱吃垃圾食品的女性,怀孕后容易早产;压力大时吃垃圾食品加倍伤身;垃圾食品还会诱发精神疾病,甚至增加暴力行为等。

吃对食物的7大法则

美国知名营养专家安玛莉·柯宾认为,吃得好是迈向健康的第一步。她在《食物与疗愈》一书中,总结了吃对食物的7大黄金法则。

营养专家根据我国国情,教你选择健康食物。

“完整食物”更营养

安玛莉博士认为,保留食物中所有可吃部分,比如全谷类食物、未去皮的果蔬等,能提供更多营养素,并且营养比例更均衡,不建议过度加工,以免损失营养。

范志红表示,以主食为例,全谷杂粮保留了种子外层和谷胚部分,可提供相当于精米3倍以上的维生素B1、B2,以及钾、镁等矿物质。

未经过精磨的红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆等杂粮,富含更多膳食纤维、维生素和抗氧化物质。

此外,许多被舍弃的果蔬皮也是营养物质的“聚集地”,比如苹果皮、茄子皮、番茄皮等。

少些食品添加剂

很多食品为了改善口感或便于保存,会加入食品添加剂,如蛋糕、饼干等,否则几乎没办法生产。

云无心说,含有食品添加剂的加工食品让人们的生活更美味、便利,我们无需过度抵触,但新鲜的、未经深加工的食物更有利于健康。

过度使用添加剂,不仅让营养大打折扣,还可能存在安全问题。

食材要因时制宜

我国传统养生观念认为“不时不食”,应季食物才是首选。安玛莉博士也认为,人们要遵循大自然的生长规律,多吃应季食物。

范志红表示,从农业生产角度看,应季食物的品质优于反季。以番茄为例,冬天大棚里的番茄,维生素C含量只有夏天露地种植的一半。

不过,北方冬天应季蔬果少,就算反季的味道、营养不如应季的,吃总比不吃好。

近的要比远的好

安玛莉认为,在同样的情况下,要优先选择本地的农产品,价格便宜味道好。

云无心解释说,随着储存时间的增长,食物中部分营养物质的含量会逐渐减少,例如白菜中的维生素C。

本地食物主要有以下优势:

从田野到餐桌的时间比较短,避免了长途运输过程中的营养损失;

不需要用保鲜剂处理,品质更好;

节省了运输、包装、冷藏费用,性价比更高;

当地的果蔬一般会在长到最佳成熟度时采收,味道更好。

多借鉴传统饮食

安玛莉博士建议,各国人民应沿袭祖先留下来的饮食传统。如今,全球饮食交流密切,越来越多西方食物,如奶酪、熏肉、培根等摆上了国人的餐桌。

西方国家偏爱肉、蛋、奶等动物性食物,我国传统饮食则以植物为主,如粮食、蔬菜、水果、豆类等。

云无心表示,西方传统饮食中,高脂肪、高糖、高热量食品较多,不符国人体质和需求,尤其是快餐更要慎选。

让餐桌多些花样

安玛莉博士说,营养均衡非常重要,每餐都要有足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

《中国居民膳食指南2016》(以下简称《指南》)推荐,每天应吃3种以上谷薯类,4种以上蔬果,3种以上动物性食物,2种豆类和坚果类,以及适当烹调油和调味品。

范志红提醒,要想做到膳食平衡,就需要做个有心人,注意观察每顿饭的食物种类,不要被名称“欺骗”。

比如,牛肉面听起来兼具肉和主食,实际上肉类只有几片,很难满足《指南》中的摄入要求。如果发现自己果蔬摄入不足,可以在三餐之外,吃番茄、黄瓜等既是蔬菜又可以当水果的食物。

听从身体的“声音”

安玛莉博士说,身体知道你究竟缺什么,我们应多去感受它的需求。

范志红解释说,舌头容易受味觉驱使,去吃一些重口味、不利健康的食物,但身体永远不会骗自己,吃完后身体舒服、更有活力的才是最适合的食物。当然,这些食物应该是天然、新鲜的,而非高油、高糖、高脂肪的垃圾食品。

云无心表示,如果只追求味觉上的享受,大部分人容易被甜点、油炸或烧烤食品吸引,建议多学习营养知识,培养良好的饮食习惯,用理智战胜欲望,跟着身体需求选择食物。

请上wydclub.com主页获取更多内容。如您发现无忧岛网文章页面内容过少的话,请检查浏览器拦截设置是否正确

诗情资讯    手机版    网站地图    QQ号:1587901230